CIII. Das Centrifugiren des Rohzuckers; mitgetheilt von Dr. Ottokar Čech, Docent der technischen Chemie am Prager Polytechnicum. Cech, über das Centrifugiren des Rohzuckers. In einigen böhmischen Zuckerfabriken pflegen oft Jahre lang Neuerungen zu existiren, über deren Vorhandenseyn Nichts in die Oeffentlichkeit dringt und doch sollten im Interesse der Industrie oft erfolgreiche Experimente sogleich in den betreffenden Fachjournalen veröffentlicht werden, um deren Resultate den weitesten Kreisen zugänglich zu machen. Das Centrifugiren des Rohzuckers wurde schon mehrmals von diesem und jenem Zuckerfabrikanten probirt, ohne allgemein, auf günstige Resultate gestützt, eingeführt worden zu seyn. Gewöhnlich wurden nur abgebrochene Versuche gemacht und man hat sich nie die Mühe genommen, so zu kochen wie es das Centrifugiren der Füllmasse erfordert. Meines Erachtens wäre es von nicht zu unterschätzendem Vortheile für die Zuckerfabrication, wenn man den breitgetretenen Weg der „Formkocherei“ verlassen und sich der schnellen, sauberen, billigen und eleganten Manipulation mit Centrifugen zuwenden würde. Der Fabrikbesitzer Hr. Johann Szalatnay hat in der Zuckerfabrik Ovcáry durch mehrere Jahre Versuche mit dem Centrifugiren angestellt und ist jetzt mit fertigen Resultaten aufgetreten, welche das Interesse der Zuckerfabrikanten in weitesten Kreisen verdienen. Es dürfte nicht zu den Unmöglichkeiten gehören, daß man den alten Usus der „Formkocherei“ bald zu Grabe tragen wird, denn es handelt sich ja bei der Rohzuckerfabrication darum, mit dem einfachsten Apparate den Zucker aus der Rübe baldigst, auf die billigste Art und im reinsten Zustande zu erhalten. Wenn man in einer Campagne über 400 Sudresultate verfügen kann, so wird das Urtheil über ein in so großartigem Maaßstabe consequent durchgeführtes Centrifugiren wohl als ein entscheidendes zu betrachten seyn. Um mit Vortheil die Füllmasse centrifugiren zu können, ist vor Allem ein äußerst vorsichtiges, viel Aufmerksamkeit erforderndes Kochen unbedingt nöthig. Der Sud muß bei wenigstens 65° R. gekörnt und bei 55° R. so stramm abgelassen werden, daß die aus dem Vacuum kommende Füllmasse sich fast ballen läßt; ein Festwerden des Sudes (das sogenannte „Aussitzen“ ) ist bei richtigem Kochen nicht zu befürchten. Mancher Sud braucht – wenn er stramm gekocht ist – bis 20 Minuten zum Ablaufen. Anstatt in den Kühler wurde der Sud in ein flaches, 15 Zoll hohes viereckiges Reservoir abgelassen, wo jeder Sud nach dem Kubikinhalt genau abgemessen und so dessen Gewicht ermittelt wurde. In diesem Reservoir blieb der Sud so lange ruhig stehen, bis der nächstfolgende Sud abgelassen werden sollte; jetzt wurde der alte Sud in eine daneben stehende Pfanne übergeschaufelt und sofort ohne Decke centrifugirt. Der gewonnene Rohzucker wurde von einem jeden Sude separat gewogen, und die Ausbeute an I. Product aus der Füllmasse nach jedem Sude ermittelt. Die Ausbeute an I. Product, welche anfangs 55–59 Proc. betrug, erreichte bald 60–63 Proc. der Füllmasse; später waren die Kochungen bereits so sicher, daß kein Sud weniger als 60 Proc. ergab. Der von den Centrifugen ablaufende Syrup, welcher 64–66 polarisirte, wurde entweder sogleich wieder eingekocht, oder erst filtrirt und dann eingekocht; das Filtriren hat sich als nicht nothwendig erwiesen, jedoch ist es nöthig daß der Syrup vor dem Einziehen in das Vacuum auf 60° R. auf gewärmt wird, weil er zu consistent ist, und daher ohne vorheriges Aufwärmen schwer kocht und ein zu feinkörniges II. Product liefert. Die Ausbeute an II. Product ergab zuweilen selbst über 40 Proc. Rohzucker, ja wenn der Syrup in Lumpen gekocht wurde, sogar 50 Proc. Rohzucker, doch in diesem Falle natürlich auf Kosten der Qualität. Das abgelaufene II. Product polarisirte etwa 89 Proc., das centrifugirte aber 94–95 Proc. Aus dem Vorstehenden kann leicht die Rentabilität dieses Verfahrens beurtheilt werden; auf eine sehr einfache und schnelle Weise erhält man an I. und II. Product 75 Proc. von der Füllmasse und dabei das I. Product in einer Qualität wie sie der Zuckerfabrikant auf anderem Wege vergeblich zu erreichen strebt, dabei aber so schnell, daß der heute gekochte Zucker bereits morgen auf den Markt gebracht werden kann. Daß man also an Zeit, Arbeitern, Bodenraum und Formen erspart, ist einleuchtend. Was die Leistungsfähigkeit der nothwendigen Centrifugen anbelangt, so genügen 2 Schleudermaschinen für 5–10 Schnellpressen vollständig. Erwägt man schließlich, daß die Raffinerien den centrifugirten Zucker jedem anderen Rohzucker vorziehen und jener auch 1/2 fl. per Ctr. besser bezahlt wird – nebenbei auch noch die Vergütung für das Plus der Polarisation in Anschlag zu bringen ist –, so dürften wir zu dem Schlusse kommen, daß das ausschließliche Centrifugiren mit einer Reserve-Batterie von etwa 500 Melisformen die besten Resultate zu geben verspricht. Prag, im August 1870.